Sobre Shakes

Um pó com muito carboidrato e alguma proteína promete substituir duas refeições do seu dia. Qual o truque dos shakes pra controlar sua fome? Encher você de ar. TEXTO PAULO GAMA

O Alimento

MALTODEXTRINA
Saco vazio não para em pé, certo?
Até fica, se estiver inflado - e é com base nessa ideia que os shakes são feitos.
Para substituir as refeições, ele têm muito carboidrato, ou maltodextrina, no caso. Produzido a partir do amido de milho, esse ingrediente é digerido devagarinho pelo organismo, o que garante energia ao corpo no período em que você deveria estar se alimentando. Por isso a maltodextrina é a rainha dos suplementos consumidos por martonistas e marombeiros.

Os Gases

ALBUMINA

Outra velha conhecida dos puxadores de ferro, a albumina é a proteína da clara do ovo (aqui, extraída da clara desidratada).

Se por um lado fornece uma variedade de aminoácidos à mistura, por outro é responsável pelo mais desagradável dos efeitos colaterais: o excesso de gases, produzidos durante a digestão.

A dose de proteína da mistura ainda é reforçada por leite em pó e soro de leite, mas mesmo assim, passa longe de valer por um bifinho: corresponde a só 10% de um bife de alcatra.

O Marketing
VITAMINAS E MINERAIS

Em um prato de comida, nutrientes vêm incluídos. Mas no shake é preciso adicioná-los, para ninguém falar que a refeição é pobre em viatminas e minerais.

Aqui a dose tem 23 ingredientes, como ferro e selênio. Este último aparece também em painés solares, porque ajuda a converter a luz em energia.

A Mágica

GOMA GUAR

Fibra solúvel extraída do guar, uma planta originária da Índia.

Já no copo ela começa a desempenhar a sua função: dar mais consistência ao shake. Mas a goma só atinge seu máximo de viscosidade duas horas depois de hidratada. A essa altura ela já estará no seu estômago, promovendo a mágica sensação de barriga cheia.

O Laxante
FARINHA DE AVEIA

Esse punhado de nutrientes desidratados sem fibras ingeridos na forma líquida podem deixar o intestino preguiçoso, já que ele praticamente não vai ser requisitado. É aí que entra a farinha de aveia: suas fibras não solúveis ajudam a aumentar o bolo fecal e a manter, digamos, sua regularidade intestinal.

O Tempero

CORANTES E AROMA ARTIFICIAIS

Junte todos esses ingredientes e imagine o gosto da mistura: até um prato de chicória seria mais atraente.

Mas tudo pode ser facilitado por sabores morango, baunilha ou chocolate, graças a uma dose generosa de aromatizantes e corantes. O sabor doce também é artificial, mas pelo menos não engorda.

Fonte: SUPER INTERESSANTE (Dez/09)